预防癌症的16个饮食技巧

预防癌症的16个饮食技巧

蔬菜和其他低GI食物应该成为你抗癌饮食的基础。

血糖指数是根据对血糖水平的影响对富含碳水化合物的食物进行的排名。慢慢消化的食物促进稳定的血糖水平和低血糖指数。大多数非淀粉蔬菜、豆类和水果的GI评级都很低。快速分解的食物，包括大多数精制的富含碳水化合物的食物和土豆，会引起血糖水平的快速波动，并被评为高血糖指数。

GI评级高的碳水化合物与几种癌症的发展有关，包括结肠直肠癌、子宫内膜癌、甲状腺癌、乳腺癌、胰腺癌和卵巢癌。这种联系被认为与高GI食物刺激激素胰岛素和胰岛素样生长因子(IGF)产生的能力有关，胰岛素和胰岛素样生长因子可以刺激肿瘤在体内的增殖、发展和扩散。大多数不含淀粉的蔬菜、豆类和水果的胃肠评级很低，精制的富含碳水化合物的食物和土豆的GI评级很高。

11、限制饮酒

频繁饮酒一直与多种癌症的风险增加相关，但酒精致癌的确切机制尚不清楚。然而，有几种被提出的理论。最普遍接受的理论是酒精在体内转化为乙醛一种也会引起宿醉的化学物质并且这种化学物质诱发可能导致癌症的脱氧核糖核酸损伤。就饮酒量而言，摄入的酒精越多越频繁，患癌症的风险就越高。然而，即使少量的酒精也会增加患癌症的风险(但也有可能降低患心脏病的风险，尤其是老年男女)。

12、多吃富含葡聚糖的食物

葡聚糖是天然存在的多糖，存在于各种富含可溶性纤维的食物中。根据人类研究，葡聚糖有助于对抗癌症包括皮肤癌、乳腺癌、胃癌和肺癌方法是将免疫细胞传递到癌变区域并破坏癌细胞。在许多动物试验中也观察到葡聚糖的抗癌特性。葡聚糖的良好来源包括许多谷物、面包酵母和蘑菇。

13、依靠姜黄素

姜黄素是一种酚类化合物，使姜黄呈现强烈的黄色。姜黄素已经以姜黄的形式在印度吠陀和中国医学中使用了几个世纪，因为它对多种疾病和病症都有有益的作用。近年来，西医也开始更加关注这种特殊的化合物。研究表明姜黄素具有多种抗癌特性，使其对几乎所有类型的癌症都非常有效。例如，姜黄素可以通过异常的化学物质识别潜在的癌细胞，从而诱导这些有害细胞自我破坏(称为凋亡的过程)不损害健康细胞。此外，姜黄素是一种有效的抗氧化剂，可以防止亚硝胺形成并抑制黄曲霉毒素产生与癌症风险增加相关的两个过程。姜黄有7个让人惊喜的好处您知道吗？

14、增加I3C摄入量

十字花科蔬菜，如花椰菜卷心菜，花椰菜，羽衣甘蓝抱子甘蓝因其抗癌特性而长期被吹捧。这些抗癌特性主要归功于吲哚3甲醇(I3C)一种在十字花科蔬菜中发现的化合物，当植物的细胞壁被切碎、压碎或咀嚼时被破坏。I3C已经被展示了促进包括致癌物在内的许多有害物质的解毒，并具有抗氧化特性。此外，I3C可能会阻碍与乳腺癌、前列腺癌和宫颈癌风险增加相关的某些激素的过量生产。

15、避免含有硝酸盐的动物性食物

硝酸盐是自然存在于我们环境中的物质。它们可以在空气、土壤、地表水和地下水中找到。它们也天然存在于蔬菜中。此外，硝酸盐被用于加工和腌制肉类，使肉类呈现深红色。一旦摄入，身体可以将硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐又可以与食物中的某些胺反应形成亚硝胺。有大量证据表明亚硝胺会导致人类癌症。

然而，亚硝胺的形成受到某些抗氧化剂的抑制，包括维生素C和维生素E。因为蔬菜通常含有大量的抗氧化物质，所以当你吃这些食物时，亚硝胺的形成不是一个问题。这得到了人口流行病学研究的支持，这些研究表明胡萝卜等含硝酸盐的蔬菜(也富含抗氧化维生素)和癌症，但这表明富含硝酸盐加工肉类的饮食是一个危险因素。因此，建议限制加工肉类的消费，包括香肠、手提肉、培根、午餐肉和含有肉的罐装汤产品。如果你偶尔放纵一下，一定要在你的食物中加入富含维生素C和维生素E的蔬菜。

16、食用能提供鞣花酸的食物

在对抗癌症的战斗中，鞣花酸可能是你最好的武器之一。鞣花酸是能够消除致癌物质激活某些解毒酶。它也可以防止致癌物附着在细胞的脱氧核糖核酸上。此外，鞣花酸已被证明刺激免疫系统为了更有效地对抗癌细胞诱导癌细胞自毁。此外，鞣花酸具有抗氧化特性，可以攻击有害的自由基。鞣花单宁(被身体转化为鞣花酸)存在于许多红色水果和浆果以及一些坚果中，如山核桃和核桃。覆盆子中鞣花单宁含量最高。

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