买冰鲜虾：牢记“3买4不买”看这里

买冰鲜虾：牢记3买4不买看这里就算是住在海边，也不可能天天会买到活虾！毕竟也受季节的限制！所以，很多朋友问老于：市场上卖的冰鲜虾怎样才能挑到新鲜的？本期导读：冰鲜虾和冷冻虾的区别；买冰鲜虾时的3个方法；为什么，下面这4种冰鲜虾不能买。青岛海鲜批发市场冰鲜虾和冷冻虾是一样的吗？不少朋友问老于：冰鲜虾和冷冻虾，二者都是经过冷冻储藏的，是不是仅仅在叫法上有所不同，实际上是一样的？不少朋友也是这样认为的吧！其实，冰鲜虾和冷冻虾是不同的！二者之间无论是从口感、味道还是营养都是不同的！青岛海鲜批发市场冰鲜虾，顾名思义，就是在虾还是活着的时候进行冷冻！所以，一般冰鲜虾的形状多是不规则的。但是冰鲜虾在化冻之后，已经非常接近活虾的口感、营养以及鲜美度。冷冻虾，就是在虾出水死后，摆放整齐后进行冷冻储藏的。这种虾能吃，但是在口感以及鲜美度上，的确不如冰鲜虾。仅仅是了解清楚冰鲜虾与冷冻虾的区别还不行，在买冰鲜虾时，还需要牢记3买4不买，老板看了就知道是行家，不敢糊弄你！买冰鲜虾的3个方法：1、只挑弯的买：前面咱们讲过，冰鲜虾是活的时候进行冷冻的，所以在冷冻后它是呈不规则的弯曲形状。那为什么弯曲的虾就一定是新鲜的呢？因为，虾在健康鲜活的状态下，遇到任何危险都会反射性弯曲，所以，当活虾遇到低温时，虾身便会不断收缩，导致其身体弯曲。2、要挑冰衣薄的买：很多朋友在买冰鲜虾时，会认为冰衣就是压秤的，只会让我们多花钱！习惯性的就会挑那些虾身上冰衣已经化掉的，认为这样买到的虾实惠。其实，这样的做法不完全对！冰衣对虾起到3个作用：一是隔绝虾与外界空气的接触，起到保鲜、防腐，延缓虾氧化的作用；二是防止虾脱水，众所周知，只要是冷冻的食材，如果没有隔绝的措施，只会越冻越干；三是保持虾的完整性，毕竟虾比较娇嫩，在运输过程中不可避免地会相互碰撞，如果没有保护，虾头很容易被撞掉。注意：有冰衣虽好，但一定要选择冰衣薄的，这样既能保证虾的新鲜度，又可以少花钱！如果是冰衣刚刚化掉的，并且买回家也是立马就吃的，可以选择冰衣化掉的，虽然多少会影响口感，但价格却能省不少！

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