【资讯】大幅升价北姜乘虚入邕城姜比肉贵市场价上涨100云南瑞香

大幅升价北姜乘虚入 邕城姜比肉贵市场价上涨100%

“姜比肉贵”！面对近期市场每公斤１５—１６元的靓生姜，不少邕城市民不禁发出感叹。姜价为何如此之高？何时可望回落？３月２３日凌晨，本报记者专门走访了南宁市五里亭蔬菜批发市场，从业内人士处了解到了生姜价格爬升如此之高的来龙去脉。　　“南姜”主力东征“北姜”乘虚而入　　目前，在南宁市各菜市场，稳居生姜价格榜首的就是山东生姜，且占有南宁市场半壁江山，其次是一些质量稍次的本地姜（来自靖西平果等地），再就是近期从云南进入广西的生姜，近期零售价格分别在每公斤１６—１４元、１２—１０元、８—６元不等。　　为何山东姜能以如此高的价格大批进入南宁市场呢？据业内人士介绍，本来广西也有品牌很好的生姜，如靖西、平果、天等、黎塘等地种植的生姜，以块大头少、肉厚、姜味浓香而著称的这些广西姜在区内外都有响当当的名气，产量也不少。　　但这些产地的生姜，质量好的早在去年已经被广东、湖北等地的客商订购一空，至少在１０万吨左右，余下质量较差的生姜则流入南宁市场。山东姜同样块大头少、肉厚、姜味浓香等特点，其黄心姜肉更成为南宁市民烹饪时的最爱，所以，尽管其价格略高，仍有不少市民光顾。　　同时，山东姜农在保存隔年生姜的技术上很有一套，在运输包装上也较讲究，使山东生姜的外表也很光鲜。由于广西本地质量好的生姜已大批外流，未能在南宁市场与山东生姜一比高低，从而给人们造成一种“南姜”不敌“北姜”的印象。　　种植面积减少需求拉动价格　　据从事生姜批发业务近２０年的何老板说，生姜价格普遍提高并不奇怪。　　南宁市的生姜价格在１９９４年也曾走高过，然后逐渐回落，又再升高，如波浪般有起有伏。前几年，在生姜行情比较低迷的情况下，曾经卖到过两角钱一斤，导致不少种植者血本无归。由于生姜价格的低迷，不少农民逐年减少了种姜面积，生姜产量也随之递减。　　为了确保种植成本回收和一定的利润，同时市场的需求相对供给来说也比较旺盛，于是各地生姜种植者都不约而同地提高生姜价格，如山东姜产地批发价每公斤达２．３５元，云南姜每公斤１．５元，靖西、平果等地的靓生姜也以此价格在南宁脱销。由于产地价格较高，客商打货回到南宁后，肯定以较高的价格再批发出去，如此，南宁蔬菜市场的生姜价格想不涨都难了。　　饮食结构有变无姜难成宴席　　也许有人说，既然生姜那么贵，不吃它不行吗？说绝对不行肯定不对，但是如果真缺了它，那做出来的美味佳肴总感觉少点什么。　　随着生活水平的不断提高，南宁市民的饮食结构已经发生很大变化，肉食从过去的以食猪肉为主，发展到以多种肉食为主。　　如今，鸡、鸭、鱼肉、羊肉、狗肉、牛肉等已成为市民餐桌上的日常食物，羊肉店、鱼生、狗肉店也遍布邕城。食用这些肉类大多需要去腥，生姜以其祛寒、杀腥的功能成了不可或缺的调味品。　　南宁市五里亭果菜批发市场一位管理人员告诉记者，目前每天约有２０至３０吨的生姜从该市场批发出去，其中一半将是南宁市民消费的。　　一食客告诉记者，他最喜欢吃鱼生了，而山东姜就是鱼生最好的调味品，每逢他自己做鱼生时，不论山东姜有多贵，他都要买回来用其做鱼生配料。一些餐馆的厨师也表示，山东姜块大肉厚，姜味香浓，又便于厨师施展刀功，用之配菜较为美观。加之不少生姜贩子在卖生姜时，都大肆宣扬用山东姜炖鸡有滋补作用，因此不少产妇也爱买山东姜。　　供给力度加大价格近期回落　　尽管生姜价格直到目前还居高不下相当坚挺，但已有松动迹象。　　前阶段一些生姜批发商，虽然以较高的价格从外地大批购进生姜，想高进高出，但南宁市场毕竟消费总量有限，加之一些头脑灵活的批发商，已在近期从云南购进大批质量相差不多而价格较低的生姜打入南宁市场，因此，南宁生姜市场的价格不可能再上升。　　况且，生姜是生鲜物品，难以长期保存，已经有不少生姜批发商将在外地购进的生姜降价批发出去，一位何姓老板曾将１７元一公斤的山东姜以８元一公斤批发出去，就是亏本也在所不惜，以免货物烂在仓库内。　　日前，记者联系了广西生姜产地百色市、崇左市的农业局有关人士，了解到由于生姜行情看涨，目前当地一些生姜产地大县，如靖西、天等、平果等地的农民，都扩大了生姜种植面积，如天等县２００３年生姜产量是２．２万余吨，经扩种后，２００４年有望达到３万吨，由此来看，随着市场供给力度不断加大，姜价回落的时间不会太久了。

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