银鱼煎蛋,做法简单,食材营养丰富!

银鱼煎蛋,做法简单,食材营养丰富!适合老人和小孩吃的银鱼煎蛋,做法简单,食材营养丰富鸡蛋有很多种吃法,可以煮、可以煎、还可以和其他食材一起炒,也可以打成蛋霜作为蛋糕的主要原材料。可见鸡蛋虽小,作用却不少,其中最为家常的应该就是煎炒了吧。鸡蛋是一种非常百搭的食材,可以单独炒,也可以和其他食材炒,像是小葱、肉、蒜薹、韭菜等都是它的好搭档,相信这些搭配大家再熟悉不过了,那这一次就给大家来一个不一样的,将鸡蛋和鱼类一起煎炒。这里面说到的鱼类指的是银鱼,银鱼的体型很像是一枚玉簪,散发着银色,走近一看又变得很透明。之所以用它来煎鸡蛋,是因为银鱼的体内没有骨头也没有肠道,就连鱼鳞都没有,吃起来也没有普通鱼类的腥味,反而能品尝到一股淡淡的蟹味,又因为其肉质软嫩鲜美,和鸡蛋搭配相辅相成。银鱼煎蛋是安徽一带的著名美食,因为那里盛产银鱼,尤其是太湖的银鱼,与白虾、白水鱼齐名,是太湖三宝之一。早在宋代,司马光口中所说的银花脍鱼肥也指的是银鱼。可见银鱼在当今的影响力。银鱼煎蛋不仅历史悠久,其营养价值更是不容忽视,其中鸡蛋中含有自然界最优质的蛋白质,而银鱼中的蛋白质含量也不低,相反的是,它的脂肪很少。从中医角度来看,它还有滋养脾胃,治疗咳嗽的药效。这样一盘分分钟就能搞定的银鱼煎蛋,赶紧做起来给家人换个口味吧。【菜品】银鱼煎蛋【所需食材】银鱼200克;土鸡蛋4个;盐少许;小葱两根;柠檬1/4个【烹饪步骤】1.首先来处理主要食材:把银鱼放到碗中,在里面挤入柠檬汁,腌制10分钟,腌好之后将水分控干,留着备用。2.将新鲜鸡蛋打入碗中,加入一点食用盐调味,之后将鸡蛋打散,可以多拿几根筷子一起打。注意打的方式,不是画圈,而是将筷子由上至下地打,最终搅成淡黄的鸡蛋液。3.之后将腌好的银鱼也放进去。4.用筷子将其搅拌,使其融入在蛋液之中。5.锅里添油,稍微多一点,等油烧到78分热,就可以将蛋液缓慢倒进去。倒的时候从锅的中心开始倒,如果不确定油温是否烧好,可以用筷子沾一点蛋液放进锅里试一下,如果蛋液立刻变成白色说明油温可以了。
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