银鱼煎蛋，做法简单，食材营养丰富！

银鱼煎蛋，做法简单，食材营养丰富！适合老人和小孩吃的银鱼煎蛋，做法简单，食材营养丰富鸡蛋有很多种吃法，可以煮、可以煎、还可以和其他食材一起炒，也可以打成蛋霜作为蛋糕的主要原材料。可见鸡蛋虽小，作用却不少，其中最为家常的应该就是煎炒了吧。鸡蛋是一种非常百搭的食材，可以单独炒，也可以和其他食材炒，像是小葱、肉、蒜薹、韭菜等都是它的好搭档，相信这些搭配大家再熟悉不过了，那这一次就给大家来一个不一样的，将鸡蛋和鱼类一起煎炒。这里面说到的鱼类指的是银鱼，银鱼的体型很像是一枚玉簪，散发着银色，走近一看又变得很透明。之所以用它来煎鸡蛋，是因为银鱼的体内没有骨头也没有肠道，就连鱼鳞都没有，吃起来也没有普通鱼类的腥味，反而能品尝到一股淡淡的蟹味，又因为其肉质软嫩鲜美，和鸡蛋搭配相辅相成。银鱼煎蛋是安徽一带的著名美食，因为那里盛产银鱼，尤其是太湖的银鱼，与白虾、白水鱼齐名，是太湖三宝之一。早在宋代，司马光口中所说的银花脍鱼肥也指的是银鱼。可见银鱼在当今的影响力。银鱼煎蛋不仅历史悠久，其营养价值更是不容忽视，其中鸡蛋中含有自然界最优质的蛋白质，而银鱼中的蛋白质含量也不低，相反的是，它的脂肪很少。从中医角度来看，它还有滋养脾胃，治疗咳嗽的药效。这样一盘分分钟就能搞定的银鱼煎蛋，赶紧做起来给家人换个口味吧。【菜品】银鱼煎蛋【所需食材】银鱼200克；土鸡蛋4个；盐少许；小葱两根；柠檬1/4个【烹饪步骤】1.首先来处理主要食材：把银鱼放到碗中，在里面挤入柠檬汁，腌制10分钟，腌好之后将水分控干，留着备用。2.将新鲜鸡蛋打入碗中，加入一点食用盐调味，之后将鸡蛋打散，可以多拿几根筷子一起打。注意打的方式，不是画圈，而是将筷子由上至下地打，最终搅成淡黄的鸡蛋液。3.之后将腌好的银鱼也放进去。4.用筷子将其搅拌，使其融入在蛋液之中。5.锅里添油，稍微多一点，等油烧到78分热，就可以将蛋液缓慢倒进去。倒的时候从锅的中心开始倒，如果不确定油温是否烧好，可以用筷子沾一点蛋液放进锅里试一下，如果蛋液立刻变成白色说明油温可以了。

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